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Das ist zwar eher Grillmeister's Revier, aber man kann Lammkotelettes auch im Ofen oder in der Pfanne machen

Da ich kein Freund von industriellen Würzsoßen bin, lege ich Fleisch gerne selber ein.
Lammkotelettes schmecken mir am besten wie folgt:

Knoblauch
Thymian
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Olivenöl

darin die Lammkotelettes einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen und dann schön knusprig grillen.

Da sie noch durchziehen und erst heute Abend gegrillt werden, gibt es nur das Marinade-Foto.

Als herzhaftes Frühstück oder schnelles Abend- oder Mittagessen, je nachdem was der Kühlschrank so hergibt, kann man sich ein leckeres Omelett machen:

Salami in Stücke schneiden und in einer Pfanne kurz auslassen (also anbraten, dass Fett austritt)
Kirschtomaten halbieren und dazu geben
Eier mit Salz, Pfeffer, Chili, ... verrühren und in die Pfanne gießen.
Basilikum scheiden, daraufgeben
Feta zerbröckeln und darauf geben
Stocken lassen, bis die Masse fest wird, bei Geschick wenden und kurz noch von der anderen Seite garen.

Das kann man je nach Wurst-, Käse- und Gemüsevorrat im Kühlschrank endlos variieren. Bzw. Mit Kräutern aller Art verfeinern.

Man man... Wenn ich das hier so sehe, wurmt es mich umsomehr, dass die Küche hin in der Firma so untauglich ist. Sowas wie die Auberginen oder das Omelett sind ja wirklich total einfach und schnell gemacht. Ich glaub, ich kaufe mal eine vernünftige Pfanne.

drullse hat geschrieben:Man man... Wenn ich das hier so sehe, wurmt es mich umsomehr, dass die Küche hin in der Firma so untauglich ist. Sowas wie die Auberginen oder das Omelett sind ja wirklich total einfach und schnell gemacht. Ich glaub, ich kaufe mal eine vernünftige Pfanne.

Ihr habt wenigstens eine Küche. Ich hab eine Mikrowelle in einem Raum ohne Lüftung und eine Kochplatte in meinem Büro, so daß ich eigentlich nur was kochen kann, wenn ich an dem Tag keine Kunden mehr habe.

Aber diese Woche hab ich frei und kann endlich mal wieder jeden Tag schön kochen!

Liebe Crema,


vielen Dank für die tollen Tipps und Anregungen! Wenn Du in dem Tempo weitermachst, würde ich mich über ein Verzeichnis der Rezepte so ähnlich wie bei Skunkworks Lexikon freuen!


Viele Grüße,

Christian

CREMAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA:du machst mich fedddischhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

Ich glaub, ich mach mir ein Omelett zum Mittag. Kleine Pfanne habe ich hier, Tomaten und Gewürze auch, Rest kaufe ich noch.

Jede Wette, kaum bin ich in der Küche, steht mein Chef hinter mir und will wissen, was es gibt - der hat ja auch immer Hunger.

Ihr wisst ja, dass ich aktuell den Krebszellen Kohlenhydratfutter vorenthalte, daher esse ich u.a. kein Brot. Es gibt aber eine Art ”Brotersatz”, völlig ohne Mehl, der einfach mit wenigen Zutaten zuzubereiten ist.

Für ca. 6 Stück (oder mehrere kleinere):
3 Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb)
100g Doppelrahm-Frischkäse
(Salz)
Evtl. Noch 1 EL Flohsamenschalen und/oder ein wenig gemahlener Leinsamen. Ist optional!

Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen.

Eigelb und Frischkäse zusammen glatt rühren. Ggf. Flohsamenschalen und/oder Leinsamen unterheben. Auf die steife Eiweißmasse kippen und vorsichtig unterheben.

Ofen auf 150°C vorheizen.

Die Masse in ca. 6 Häufchen auf einem mit Backpapier ausgelegten und gefettem Blech verteilen und ca. 30 min backen.

1. Die Eigelb-Frischkäse-Masse auf das steifgeschlagene Eiweiß gekippt:


2. Den geschroteten Leinsamen dazu:


3. Alles vorsichtig vermischen:


4. Fladen aufs Backpapier (ich habe hier 9 Stück daraus gemacht):


5. Nach 30 min bei 150 Grad:


6. Bereit zum Belegen:


7. Belegt, bereit zum Verspeisen:

(die Luxusversion mit Crème fraîche und Forellenkaviar...)

Man kann die Fladen wie Brot zu benutzen. Sie sind sehr luftig und fein im Geschmack. Lassen sich auch als ”Hamburgerbrötchen” benutzen. Man kann auch schon bei der Produktion ”Würzendes” einarbeiten... Geriebenen Käse, Gebratenen Zwiebelstücke oder Baconwürfel, mit Zimt, Kräuter der Provence, getrockenete Tomate in Stücken... Je nachdem, wofür man es braucht!

Hier eine Idee als "Burger"
mit Avocado, Speck, Koriander, Knobinaise, ...:

Ah,

KH-frei! Vielen Dank für die Anregung!
Aber was sind "Flohsamenschalen"?
Und wo bekommt man so etwas??
Wo ich Leinsamen kriege, weiß ich auch nicht!


Viele Grüße,

Dicky
- Herdlegastheniker -

chris.fall hat geschrieben:Ah,

KH-frei! Vielen Dank für die Anregung!
Aber was sind "Flohsamenschalen"?
Und wo bekommt man so etwas??
Wo ich Leinsamen kriege, weiß ich auch nicht!


Viele Grüße,

Dicky
- Herdlegastheniker -

Apotheke, Drogerie, Bio-Laden... Überall da, wo man auch Körner und Vollkornprodukte bekommt. Allnatura, dm (!) usw...

chris.fall hat geschrieben:Ah,

KH-frei! Vielen Dank für die Anregung!
Aber was sind "Flohsamenschalen"?
Und wo bekommt man so etwas??
Wo ich Leinsamen kriege, weiß ich auch nicht!


Viele Grüße,

Dicky
- Herdlegastheniker -

Flohsamenschalen gibt's in der Apotheke (wichtig: pur, ohne Aromakrams, wird "zur Darmregulation" verkauft). Ich bestelle meist bei online-Apotheken...

Leinsamen gibts im Supermarkt, Reformhaus oder Bioladen. Beides ist aber nicht notwendig für das Rezept!

Uh,

ich brauch' ne Sonnenbrille. Wenn das einer sieht: Ausbilder Chris im Körnerladen

Aber danke für die Hinweise!

Christian

Moin,

crema-catalana hat geschrieben: (...)
Beides ist aber nicht notwendig für das Rezept!

Es könnte ja sein, dass ich hier die Icey Taktik anwende: Bevor ich nicht Lein- UND Flohsamen besorgt habe, fange ich nicht mit dem Backen an

Viele Grüße,

Christian
-selbstreflekierender Küchenpsychologe -

chris.fall hat geschrieben:Moin,

crema-catalana hat geschrieben: (...)
Beides ist aber nicht notwendig für das Rezept!

Es könnte ja sein, dass ich hier die Icey Taktik anwende: Bevor ich nicht Lein- UND Flohsamen besorgt habe, fange ich nicht mit dem Backen an

Viele Grüße,

Christian
-selbstreflekierender Küchenpsychologe -

Du sollst doch nicht die schlechten Eigenschaften von mir übernehmen!!

Das klingt lecker und schaut gut aus, bei mir würds aber auch an dem Körnerzeug grad scheitern. Und das ich nix zum Backen hab, aber dafür hab ich ja meine Eltern im Haus.

chris.fall hat geschrieben:Moin,

crema-catalana hat geschrieben: (...)
Beides ist aber nicht notwendig für das Rezept!

Es könnte ja sein, dass ich hier die Icey Taktik anwende: Bevor ich nicht Lein- UND Flohsamen besorgt habe, fange ich nicht mit dem Backen an

Viele Grüße,

Christian
-selbstreflekierender Küchenpsychologe -

Für Leute wie Dich gibt es Online-Shopping - außerdem kann man die Küchlein auch ohne Körner backen.