Verpflegung:
Da ist ja, wie bei vielen Sachen, jeder anders im Bezug auf was er mag, verträgt und was hilft.
Wie viel Energie möchtest du denn pro Stunde reinhauen?
Hast du dir schon mal über Maltodextrin Gedanken gemacht? Ich habe das zwar schon geschrieben, aber man kann ja nicht alles lesen und behalten.
Ich mische mir 200 - 250 g Maltodextrin in eine 750 ml Radflasche mit irgendwas was Geschmack hat, also Malto, Wasser und Geschmackspulver. Nach jedem kleinen Schluck aus der Pulle gibt es einen großen Schluck (oder zwei) Wasser hinterher. Zwischendurch esse ich noch einen PB Riegel und eine Banane. Dazu noch drei Gels und ich habe meine ca. 370 Gramm KH (1g / kg Körpergewicht/ h). Auf den letzten 10 km versuche ich dann noch zwei Gels zu nehmen, damit ich etwas für die ersten KM beim Laufen habe. Da dann bis zum HM Gels und Flüssigkeit und für die letzten lockeren 20 km

soll Cola dann helfen.
Du brauchst ja möglicherweise etwas mehr. Da kannst du ja z.B. mit zwei Flaschen Malto arbeiten.
Von Müsliriegeln halte ich gar nichts. Müsli ist sehr schwer verdaulich. Die Engerie steht dir also erst sehr spät zur Verfügung und der Magen braucht wohl dann auch mehr Blut, was du besser in den Beinen gebrauchen kannst.
Tempo:
Ich würde eher Richtung Variante 2 tendieren. Auf dem Rad ein bisschen schneller als geplantes LD Tempo, vielleicht dann 31 oder 31,5 soweit man das so genau planen kann.
Laufen würde ich auch etwas schneller. Da würde ich das etwas aber daran fest machen, wie schnell du 10, 20 und 40 km laufen kannst.
Bei mir ist der Unterschied HM/MD und M/LD wahrscheinlich sehr hoch, schätzungsweise 45 bis 50 Sekunden. Mach das Lauftempo davon abhängig, wie schnell du regenerierst.