EMUs Rezepteecke 2.0

[runningmaus]

Zimtsterne sind immernoch der Klassiker...

3 Eiweiss sehr steif schlagen, 250 Gramm Puderzucker und 2-3 TL Zimtpulver unterrühren.
ca. 300 -400 Gramm Mandeln (gemahlen) unterrühren und mit soviel zusätzlichern Mandelmehl verkneten, bis der Teig fast nicht mehr klebt.
Teig auf einer dicken Puderzuckerschicht ausrollen und sehr sparsam ausstechen (eine Form wählen, die wenig Abfall "verursacht", diese Form vor jedem Ausstechen in einer flachen Schale mit Wasser eintunken, damit die Masse besser rausgeht)
Die fertig ausgestochenen Sterne (oder Herzen oder was sonst) werden vor dem Backen noch bestrichen: 1 Eiweiss sehr steif schlagen und ca. 80 Ggramm Puderzucker unterschlagen; falls er noch nicht streichfähig ist, TROPFENweise (damit es nicht ZU dünn wird) mit Wasser verdünnen, bis man die Baisermasse vorsichtig auf die Kekse tupfen kann und die trotzdem noch so fest ist, dass sie nicht an den Seiten runterläuft.
bei max. 140 grad ca. 30 Minuten mehr trocknen lassen als backen.


Kokosmakronen muss ich auch immer machen...

[la_gune]

Gibt es das Rezept von den superleckeren Lebkuchen auch noch ?

[runningmaus]

Gibt es das Rezept von den superleckeren Lebkuchen auch noch ?

nee - die waren von unserem Öko-Vollkornbäcker bei uns im Dorf .
Der backt nur noch 2x pro Woche und hat nur super Bio Qualität - und Geheimrezepte

[la_gune]

Gibt es das Rezept von den superleckeren Lebkuchen auch noch ?

nee - die waren von unserem Öko-Vollkornbäcker bei uns im Dorf .
Der backt nur noch 2x pro Woche und hat nur super Bio Qualität - und Geheimrezepte

[runningmaus]

....

vielleicht komme ich ja vor dem 1. Advent noch mal hin

[Voldi]

Wenn dann noch die Gans pünktlich geliefert wird, dann ist es relativ entspannt.

Meint sie damit Tim der Freitag wieder von der Schulung nach Hause kommt?

[Wagnerli]

Wenn dann noch die Gans pünktlich geliefert wird, dann ist es relativ entspannt.

Meint sie damit Tim der Freitag wieder von der Schulung nach Hause kommt?

Nein, die Geschichte hat mich letztes Jahr ziemlich viele Nerven gekostet.
Am 27.12.10 stand der Paketmann mit fröhlichen Augen vor mir und sagte, er hätte das Paket, das ich gesucht habe.
Es war wie im falschen Film.Ein Traum.

Nur eine kleiner Ausschnitt:
24.12. 2010 14.15 Uhr
"Mama, wenn die Gans nicht mehr kommt, laufe ich schnell über zum Rewe und kaufe noch anderes."
...
So kam ich mir vor, als meine Tochter dieses Angebot machte.

[Voldi]

Wenn dann noch die Gans pünktlich geliefert wird, dann ist es relativ entspannt.

Meint sie damit Tim der Freitag wieder von der Schulung nach Hause kommt?

Nein, die Geschichte hat mich letztes Jahr ziemlich viele Nerven gekostet.
Am 27.12.10 stand der Paketmann mit fröhlichen Augen vor mir und sagte, er hätte das Paket, das ich gesucht habe.
Es war wie im falschen Film.Ein Traum.

Nur eine kleiner Ausschnitt:
24.12. 2010 14.15 Uhr
"Mama, wenn die Gans nicht mehr kommt, laufe ich schnell über zum Rewe und kaufe noch anderes."
...
So kam ich mir vor, als meine Tochter dieses Angebot machte.

Wissen wir doch ... das Forum vergisst nichts:

http://www.emu5.com/forum/viewtopic.php ... s&start=45

[chris.fall]

So, ich will von Euch die besten Plätzchen- und Stollenrezepte hören.

Gehe ins Training!
Begib Dich direkt dort hin.
Gehe nicht über Supermarkt oder Küche,
und ziehe auch keine 200g Kekse ein.

Dann bleibt's Waagnerli weiter lieb.

[Wagnerli]

So, ich will von Euch die besten Plätzchen- und Stollenrezepte hören.

Gehe ins Training!
Begib Dich direkt dort hin.
Gehe nicht über Supermarkt oder Küche,
und ziehe auch keine 200g Kekse ein.

Dann bleibt's Waagnerli weiter lieb.

Wer bist Du und was hast Du mit meinem Verlobten gemacht ???

[chris.fall]

Wer bist Du und was hast Du mit meinem Verlobten gemacht ???

Ich mach mich dünn!...

[crema-catalana]

Wer bist Du und was hast Du mit meinem Verlobten gemacht ???

Ich mach mich dünn!...

Dann ab in den Abspeck-Fred!

[Wagnerli]

Ich bin gerade ein bisschen enttäuscht.
FMMT futtert mir jeden Tag Plätzchen vor,
aber verrät nicht ein Geheimrezept seiner Frau.
Er mag mich nicht.

[FMMT]

Ich bin gerade ein bisschen enttäuscht.
FMMT futtert mir jeden Tag Plätzchen vor,
aber verrät nicht ein Geheimrezept seiner Frau.
Er mag mich nicht.

Hätte ich fast nicht gelesen, aber mal sehen, was sich machen lässt

[FMMT]

Zum Beispiel:
Spitzbuben:
Zutaten für 60 Stück:
350g Mehl, 150g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 100g geschälte gemahlene Mandeln, 250g kalte Butter oder Magarine, 1 Ei, 150g Himbeer-oder Erdbeermarmelade, Puderzucker zum Bestäuben

Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und den Mandeln auf die Arbeitsfläche häufen. Das Fett in kleinen Stücken darauf setzen. das Ei in die Mitte geben. Alle zutaten zu einem festen Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Das Backblech fetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig kurz durchkneten, dann auf wenig Mehl etwa 3mm dick ausrollen. Jeweils die gleiche Anzahl runder Plätzchen mit Zackenrand in drei verschiedenen Größen ausstechen.
Auf das Blech legen und im heißen Ofen(Mitte, gas Stufe 3) in 10-12 Minuten goldgelb backen.
Die Plätzchen noch ganz heiß mit einer Palette vom Blech lösen. Jeweils drei unterschiedlich große Plätzchen mit Marmelade zu kleinen Terassen zusammensetzen. Dick mit Puderzucker bestäuben.


Zitronenplätzchen:
2*400g Mehl, 150g Puderzucker, 1 Ei, 200g Magarine 2 Teel. Zitronensaft

zu Mürbeteig verarbeiten und kalt stellen, Sterne bzw. Herzen backen, 10min bei 175 Grad

3*Füllung(großzügig verwenden ):
150g Puderzucker, 30g zerlassene Butter, soviel Zitronensaft bis cremig