EMUs Rezepteecke 2.0

[triahörnchen]

Spitzbuben mach ich jedes Jahr nur für mich,nur leider sind es immer so wenige bzw. so aufwendig zu machen.

[FMMT]

Spitzbuben mach ich jedes Jahr nur für mich,nur leider sind es immer so wenige bzw. so aufwendig zu machen.

Bei uns gibt es immer die 4-fache Menge vom Rezept , Schwiegermutter backt auch gern

[Wagnerli]

Zum Beispiel:
Spitzbuben:
Zutaten für 60 Stück:
350g Mehl, 150g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 100g geschälte gemahlene Mandeln, 250g kalte Butter oder Magarine, 1 Ei, 150g Himbeer-oder Erdbeermarmelade, Puderzucker zum Bestäuben

Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und den Mandeln auf die Arbeitsfläche häufen. Das Fett in kleinen Stücken darauf setzen. das Ei in die Mitte geben. Alle zutaten zu einem festen Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Das Backblech fetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig kurz durchkneten, dann auf wenig Mehl etwa 3mm dick ausrollen. Jeweils die gleiche Anzahl runder Plätzchen mit Zackenrand in drei verschiedenen Größen ausstechen.
Auf das Blech legen und im heißen Ofen(Mitte, gas Stufe 3) in 10-12 Minuten goldgelb backen.
Die Plätzchen noch ganz heiß mit einer Palette vom Blech lösen. Jeweils drei unterschiedlich große Plätzchen mit Marmelade zu kleinen Terassen zusammensetzen. Dick mit Puderzucker bestäuben.


Zitronenplätzchen:
2*400g Mehl, 150g Puderzucker, 1 Ei, 200g Magarine 2 Teel. Zitronensaft

zu Mürbeteig verarbeiten und kalt stellen, Sterne bzw. Herzen backen, 10min bei 175 Grad

3*Füllung(großzügig verwenden ):
150g Puderzucker, 30g zerlassene Butter, soviel Zitronensaft bis cremig

Ich liebe Marmeladenplätzen.
Die Zitronenplätzchen kenne ich nur ohne Füllung und da sind sie schon lecker.

Wann kommen denn die Probeexemplare?

[FMMT]

Zum Beispiel:
Spitzbuben:
Zutaten für 60 Stück:
350g Mehl, 150g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 100g geschälte gemahlene Mandeln, 250g kalte Butter oder Magarine, 1 Ei, 150g Himbeer-oder Erdbeermarmelade, Puderzucker zum Bestäuben

Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und den Mandeln auf die Arbeitsfläche häufen. Das Fett in kleinen Stücken darauf setzen. das Ei in die Mitte geben. Alle zutaten zu einem festen Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Das Backblech fetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig kurz durchkneten, dann auf wenig Mehl etwa 3mm dick ausrollen. Jeweils die gleiche Anzahl runder Plätzchen mit Zackenrand in drei verschiedenen Größen ausstechen.
Auf das Blech legen und im heißen Ofen(Mitte, gas Stufe 3) in 10-12 Minuten goldgelb backen.
Die Plätzchen noch ganz heiß mit einer Palette vom Blech lösen. Jeweils drei unterschiedlich große Plätzchen mit Marmelade zu kleinen Terassen zusammensetzen. Dick mit Puderzucker bestäuben.


Zitronenplätzchen:
2*400g Mehl, 150g Puderzucker, 1 Ei, 200g Magarine 2 Teel. Zitronensaft

zu Mürbeteig verarbeiten und kalt stellen, Sterne bzw. Herzen backen, 10min bei 175 Grad

3*Füllung(großzügig verwenden ):
150g Puderzucker, 30g zerlassene Butter, soviel Zitronensaft bis cremig

Ich liebe Marmeladenplätzen.
Die Zitronenplätzchen kenne ich nur ohne Füllung und da sind sie schon lecker.

Wann kommen denn die Probeexemplare?

Falls bis Sifi noch etwas übrig ist

[crema-catalana]

Elisenlebkuchen – oder auch hochenergetische Adventsriegel –
(ergibt ca. 2 Bleche)

150 g Zitronat und/oder Orangeat
250 g gemahlene Mandeln
4 Eier
400 g Zucker
Vanille (gibt es gemahlen zu kaufen)
2 Msp. Gemahlene Nelken
ca. 2 EL Rum
ein paar Tropfen ätherisches Zitronenöl (oder Back-Aroma)
1 TL Backpulver
150-250 g gemahlene Haselnüsse
Oblaten Durchmesser 7 cm
ca. 150 g dunkle Kuvertüre

Das Orangeat/Zitronat in die Küchenmaschine mit Messereinsatz geben und ganz fein mixen. Am besten gibt man die Mandeln dazu, dann geht das leichter.

Die Eier schaumig schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen, ca. 2 min lang weiter schlagen. Die Vanille, Nelken, Rum und Zitronenöl unterrühren. Mandeln/Orangeat mit dem Backpulver mischen und unterrühren. So viel von den Haselnüssen unterrühren, dass der Teil nicht zu fest und nicht zu weich ist.
Den Teil mit einem Teelöffel (vorher in Wasser tauchen soll helfen, dass der Teig nicht so elend dran klebt...) auf die Oblaten häufen.
Bei ca. 150° rund 30 min backen – kann auch länger dauern, je nach Ofen und Oblatengröße.

Wenn die Lebkuchen abgekühlt sind, mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen. Ich schmelze diese überm Wasserbad und pinsele sie dann einfach drauf.

[runningmaus]

Fantakuchen soll superlocker sein....

meine Weiber bevorzugen folgende Rezepte:

Fantakuchen - Springform 28 cm (oder auch 26 cm)

Zutaten:

Für den Boden:
2 Eier
125 g Zucker
1/2 Pck. Vanille-Zucker
65 ml Speiseöl
75 ml Fanta
125 g Mehl
1 1/2 gestrichene TL Backpulver

Für den Belag:
1 Dose Pfirsiche ( 470 g Abtropfgewicht) – kann auch getauscht werden z.B. frische Erdbeeren, Heidelbeeren, Mandarinen etc
300 ml Schlagsahne (kann auch getauscht werden mit Cremefine
1 1/2 Pck. Sahnesteif
2 1/2 Pck. Vanille-Zucker
250 g Schmand (kann auch getauscht werden mit Creme balance oder Creme leger (nehm ich dann nur 1 Flasche von)

Zubereitung:
Für den Teig Eier, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen, Öl und Fanta hinzugeben, Mehl und Backpulver unterrühren, in die gefettete Form geben.
Ca. 25 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze 180° vorgeheizt – Heißluft 160° nicht vorgeheizt – Gas Stufe 2-3 vorgeheizt. Nach dem Backen vollständig erkalten lassen in der Form.

Für den Belag Pfirsiche abtropfen lassen und kleinschneiden. Sahne mit Sahnesteif und 1 1/2 Pck Vanille-Zucker steif schlagen. Schmand mit dem restlichen Vanille-Zucker verrühren. Pfirsichstücke unter den Schmand rühren und Sahne locker unter heben. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Wer mag kann noch Zimt-Zucker darüber streuen (ich habe es gelassen).

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Fantakuchen vom Blech

Teig:
4 Eier
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 ml Speiseöl
150 ml Fanta ( ich mische grundsätzlich Orangensaft + Mineralwasser)
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver

Rührteig herstellen und auf ein Backblech geben, ca. 25 Min bei 180 °C oder 160 °C bei Umluft.

Belag:
2 Dosen Pfirsich in kleine Stücke schneiden
600ml Schlagsahne
3 Pck Sahnesteif
5 Pck. Vanillezucker
600 g Schmand
Zimtzucker

Schlagsahne mit Sahnesteif und 3 Pck Vanillezucker steif schlagen.
Pfirsche mit Schmand und restl. Vanillezucker verrühren. Sahne unterheben, auf dem Kuchen verstreichen mit Zimtzucker bestreuen

[drullse]

Klingt gut.

[Wagnerli]

Klingt gut.

Ich mag den Kuchen gerne.

[maultäschle]

Klingt gut.

Ich mag den Kuchen gerne.

Genau den von runningmaus hab ich gemacht.
Allerdings die "light"-Version.









Meiner hatte 100g Schmand weniger

[Wagnerli]

Klein-Wagnerli-Anti-Halsweh-Eis:

2 Bananen
500g Joghurt (laktosefrei)
50-100 g Puderzucker
400 g Sahne (laktosefrei)

Die Bananen pürieren und mit den Joghurt verrühren.
Puderzucker nach Geschmack zugeben.
Sahne steifschlagen und unterheben.
Das Ganze ab in die Eismaschine...feddisch.

[crema-catalana]

So "drüben" geklaut:

Heute ist für dich ein Feiertag! Völlig ungefragt und ohne Versprechen von Gold und Edelsteinen rücke ich hiermit für dich mein Rezept für die geilsten Brownies der Welt raus. (Shakira-Planungen kommen sie aber nicht gerade zugute, wenn du verstehst, was ich meine...)
450 g Butter schmelzen
2 Tassen (so kleine Kaffeetassen, nicht Kaffeepötte) Kakao hinzufügen und abkühlen lassen. (Natürlich echten Kakao und am liebsten Transfair!)
8 Eier
4 Tassen Zucker
2 Tassen Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
2 Tassen gemahlene Haselnüsse (geht aber auch mit Mandeln)
alles hinzufügen und verrühren.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen (dabei große Mengen von dem köstlichen Zeug roh in sich reinstopfen)
Bei ca. 170 °C ca. 20 Minuten backen
Etwas auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und dann in kleine, mundgerechte Quadrate schneiden.
Dann essen und genießen und dabei daran denken, dass die kleinen Schweine sich am nächsten Morgen 1:1 auf der Waage wieder finden.
Guten Appetit!
Schöne Grüße
Judith

Edith hat noch ein Bild gemacht:

[Wagnerli]

Ich mag solche Rezepte lieber mit geschmolzener Schokolade statt Kakaopulver.
Bin mal gespannt, was Du berichtest.

[crema-catalana]

Ich mag solche Rezepte lieber mit geschmolzener Schokolade statt Kakaopulver.
Bin mal gespannt, was Du berichtest.

Sie sind wirklich EKELHAFT lecker!!!

[drullse]

Ich mag solche Rezepte lieber mit geschmolzener Schokolade statt Kakaopulver.
Bin mal gespannt, was Du berichtest.

Sie sind wirklich EKELHAFT lecker!!!

Sind die paleo

[runningmaus]

... Sind die paleo

mit 4 Tassen Zucker drin?
nicht zu vergessen: mit Puderzucker darüber?