Kokosmakronen - Probleme und Fragen

[PeterMUC]

Der Titel sagt es bereits. Wir haben Probleme mit unseren Kokosmakronen.
Die zerlaufen immer, nie bleiben sie so schön rund und kugelig wie sie eigentlich geformt waren.
Wer weiss Rat ? irgendwelche tollen Rezepte (bitte ohne Oblaten) - wenn möglich mit Schoko drumrum

Es ist wirklich wichtig !

Aber ich weiss ja, dass ich mich auf das Schwarmwissen hier verlassen kann :xwave

[drullse]

Deine Sorgen möchte ich haben...

[PeterMUC]

Deine Sorgen möchte ich haben...

Ey Hömma... Gibt's was schlimmeres in der Adventszeit wie zerlaufene kokos Makrönsche ??

[innez]

Einfach den Anteil Kokosraspeln erhöhen. Schlägst du das Eiweiß schön fest? Mit bisschen Salz und Puderzucker? Und dann die raspeln unterheben?
Wenn du keine Oblaten magst, leg Backfolie drunter.

Dann eher trocknen als backen (also nur ca 100 Grad), und das sollte hinhauen. Hinterher - nach dem Auskühlen ) kannst du sie immer noch in Kouvertüre tunken

[Anja]

Evtl. auch Mondamin mit in die Masse und dann vor allem langsam trocknen bei max. 100° C. Wenn Du keine Oblaten verwenden möchtest dann eben auf Backpapier oder Silikonmatte legen und das Problem ist gelöst.

Bei mir ist das Problem eher, daß sie (bei gewünschter Form, die sich beim Backen auch nicht verändert) gerne mal zu trocken werden.

[PeterMUC]

danke Mädels, ich wusste auf Euch ist Verlass !!

[Thorsten]

Tip von Mann zu Mann: Bei Rewe & Co gibt es die in Klarsichtbeuteln, da kann man vorher gucken, dass sie die richtige Form haben .

[runningmaus]

runningmaus-sicheres Rezept ohne Oblaten und ohne Schoko

getestet in Sifi

Kokos Makronen:
2 Eiweiß
150 g Puder-Zucker
2 TL Zitronensaft
200 g Kokosraspel

Zubereitung
Das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen, den Zucker dann langsam unterschlagen.
Den Zitronensaft unterziehen und die Kokosraspel kurz unterrühren.
Mit 2 Teelöffeln Teighäufchen auf Backpapier setzen,
ca. 25 Minuten bei 120 - 150°C backen

Rezept ergibt 1,5 Bleche

[PeterMUC]

Das Rezept samt Bild liegen jetzt in der Küche und werden abgearbietet, samt der guten Tipps von Euch....ich harre der Dinge, die da kommen

[PeterMUC]

sie sind

PERFEKT !!!

Schade dass keine mehr übrig sein werden, wenn der Akku von der Kamera wieder voll aufgeladen ist

[maultäschle]

runningmaus-sicheres Rezept ohne Oblaten und ohne Schoko

getestet in Sifi

Die waren von Dir?
Danke! Sie waren ein echter Traum

[crema-catalana]

runningmaus-sicheres Rezept ohne Oblaten und ohne Schoko

getestet in Sifi

Die waren von Dir?
Danke! Sie waren ein echter Traum

wieso hab' ich davon nix abbekommen? Ich hab' die gar nicht gesehen!
Aber bei dem ganzen Kram, den ich gefuttert habe, und der immer noch auf den Hüften hängt ist das vielleicht auch besser so...

[runningmaus]

@Crema: Vielleicht mache ich samstag nochmal ein Blech voll... , sie sind echt wenig Aufwand....,
da könntest Du sonntag beim Nikolaus-Dua zwischendrin mal probieren.

Wobei, sowenig Luft wie ich im Moment bekomme *japs-hust-röchel-schnief* ,
starte ich vielleicht nicht, bin aber wohl da, weil GG beim Classic gemeldet ist.


Mit schoko habe ich die noch nie gemacht .... *überleg* ... wie könnte ich die am besten machen...?!

@PeterMuc: Du meinst doch so zur Hälfte eingetaucht, ja?
oder mit Kakao-Pulver bereits in die Masse eingerührt?
(Die Kokosmakronen bei Aldi sind, glaube ich, mit dem Boden dünn eingetaucht, nur mal so als Beispiel ..., die sind gar nicht übel allerdings fehlt ihnen dieser Hauch Zitrone.... )

[Wagnerli]

runningmaus-sicheres Rezept ohne Oblaten und ohne Schoko

getestet in Sifi

Die waren von Dir?
Danke! Sie waren ein echter Traum

Dieses Urteil kann ich nur bestättigen.
Von Wagnerli getestet am 4.12.11 beim Nikolaus-Duathlon.

[crema-catalana]

runningmaus-sicheres Rezept ohne Oblaten und ohne Schoko

getestet in Sifi

Die waren von Dir?
Danke! Sie waren ein echter Traum

Dieses Urteil kann ich nur bestättigen.
Von Wagnerli getestet am 4.12.11 beim Nikolaus-Duathlon.

ich auch.